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          主題: @信豐人,燙皮和粑粑干的區別你知道嗎?

          • 小慧醬
          樓主回復
          • 閱讀:65112
          • 回復:3
          • 發表于:2021/2/4 11:59:14
          • 來自:江西
          1. 樓主
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          燙皮和粑粑干是我們信豐所獨有的美食,它們其實是一種食材的兩種不同形態,都是由米粉制作而成。
          制作燙皮需要把浸泡后的粳米,磨成米漿后倒入圓形簸箕,搖成均勻的小薄層,蒸熟后的米漿皮可以用來包裹蘿卜餡、酸菜餡,制成形似廣式腸粉的早餐必選食物。
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          蒸熟的米漿皮也可以放置室外晾干,晾至半干切成絲下鍋煮,就成了
          “燙皮絲”;
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          把水煮開,將燙皮絲下鍋,只需靜等幾分鐘就可以出鍋了,在碗里放好油鹽,將煮好的燙皮絲撈起徑直放進碗里。在上面撒上一把蔥花,清香撲鼻。你饞了嗎?登錄查看大圖
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          米漿皮晾至全干切成塊,下鍋炸,就成了“粑粑干”。
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          “粑”是江西人對米類食材的一種加工方法,很多米制食物都可以叫“粑”。有趣的是,信豐人口中的“粑粑干”是一詞多義的,既可以是碗裝的燙皮絲,又可以是碟裝的粑粑干,還可以是下過油鍋炸成塊的類似于玉蘭片的小零嘴。而信豐人總能在“吃飯沒”的問候中精準判斷對方吃的是哪種“粑粑干”,這一點一直讓我百思不得其解,可能這就是共同生活的人們之間達成的一種微妙的共識吧。
            
          • 賣房小張
          • 發表于:2021/12/5 15:51:33
          • 來自:江西
          1. 板凳
          2. 倒序看帖
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          ??中心易得 學府難求 ??

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          • 電腦培訓,學歷提升
          • 發表于:2022/4/3 7:09:42
          • 來自:江西
          1. 3樓
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